يُعد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP من أهم الأنظمة العالمية لضمان سلامة الأغذية في المنشآت الغذائية، لأنه يركز على تحديد المخاطر المحتملة ومراقبة العمليات لمنع حدوث أي ضرر على المستهلكين. في السعودية، أصبح تطبيق نظام HACCP الغذائي شرطًا أساسيًا للمنشآت...
في البداية، يمكننا القول إن شهادة ISO 22000 لسلامة الغذاء أصبحت اليوم عنصرا حاسما في تحديد تصنيف المطاعم داخل المملكة العربية السعودية. فمع تزايد الرقابة من هيئة الغذاء والدواء (SFDA)، لم يعد كافيًا أن يكون الطعام لذيذًا أو الخدمة مميزة، بل يجب أن يمتلك المطعم نظامًا...