تعد شهادة ISO 22000 من أهم شهادات الجودة الغذائية التي تضمن التزام المؤسسات الغذائية في المملكة العربية السعودية بأفضل معايير السلامة. ويعد التسجيل في ISO 22000 خطوة أساسية لأي منشأة ترغب في تحسين مستوى الأمان الغذائي، وتعزيز ثقة العملاء، والامتثال للمعايير الدولية. ولكن للحصول على اعتماد ISO 22000، يجب استيفاء مجموعة من المتطلبات التي تضعها جهات اعتماد الأيزو وتطبيق نظام دقيق لإدارة سلامة الغذاء.
المتطلبات الأساسية للتسجيل في ISO 22000
1. فهم معايير ISO 22000 ومتطلباتها
قبل البدء في إجراءات الحصول على ISO 22000، يجب أن تفهم المؤسسة متطلبات هذه الشهادة. تتضمن معايير ISO 22000 مجموعة من الإرشادات الخاصة بسلامة الغذاء، وضمان تتبع المنتجات عبر سلسلة التوريد، وتنفيذ خطط طوارئ في حالة وجود مخاطر غذائية بالإضافة إلى عدة مصطلحات أخرى
مخاطر السلامة الغذائية (Food Safety Hazards):
يشير هذا المصطلح إلى أي عامل بيولوجي أو كيميائي أو فيزيائي يمكن أن يسبب ضرراً صحياً للمستهلك إذا لم يتم التحكم فيه بشكل مناسب.
تحليل المخاطر (Hazard Analysis):
هي العملية التي يتم من خلالها تقييم وتحديد المخاطر المحتملة في مختلف مراحل سلسلة الإمداد الغذائي، مما يساعد على اتخاذ الإجراءات الوقائية قبل وقوع أي خلل.
نقاط التحكم الحرجة (Critical Control Points – CCPs):
تُعرف بأنها النقاط في عملية الإنتاج التي يجب مراقبتها والتحكم فيها بدقة لتفادي وقوع المخاطر أو تقليلها إلى أدنى حد ممكن
2. تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء
تعد متطلبات شهادة ISO صارمة وتتطلب من الشركات الغذائية تبني نظام إدارة سلامة الغذاء فعال. يتضمن هذا النظام إنشاء سياسات واضحة لسلامة الغذاء، وتحديد إجراءات الوقاية من المخاطر، وتطبيق برامج تدريب للعاملين على أفضل ممارسات النظافة والسلامة الغذائية. يمكن الاستعانة بـ استشاري ISO التي توفر حلولًا متخصصة لمساعدة الشركات في تحقيق الامتثال السريع لمتطلبات الشهادة.
3. توثيق العمليات والإجراءات
لضمان الامتثال لمعايير ISO 22000، يجب على المؤسسة توثيق جميع العمليات التشغيلية التي تتعلق بسلامة الغذاء. يتضمن ذلك إعداد دليل سلامة الغذاء، وسجلات تحليل المخاطر، وخطط الطوارئ، وتقارير الفحوصات الدورية. هذا التوثيق ضروري عند التدقيق على شهادة ISO، حيث يتم فحص جميع المستندات كجزء من عملية التقييم.
إجراءات الحصول على شهادة ISO 22000
1. التقديم والتسجيل في ISO 22000
بمجرد استيفاء متطلبات شهادة ISO، يمكن للشركة التقديم للحصول على الشهادة من خلال شركات منح شهادة الأيزو المعتمدة. في هذه المرحلة، تقوم المؤسسة بتقديم طلب رسمي يوضح نيتها في الامتثال لمعايير ISO 22000، وعادةً ما يتم مراجعة الطلب للتأكد من جاهزية المنشأة للتدقيق.
2. التدقيق الداخلي والاستعداد للمراجعة
قبل الخضوع للتدقيق الرسمي من قبل جهات اعتماد الأيزو، يجب على المؤسسة إجراء تدقيق داخلي شامل لضمان الالتزام بجميع معايير ISO 22000. يتضمن هذا التدقيق مراجعة العمليات، واختبار فعالية نظام سلامة الغذاء، والتأكد من استكمال جميع الوثائق المطلوبة. يمكن للمؤسسات الاستعانة بخبراء لمساعدتها في تحسين الأداء وضمان الجاهزية الكاملة.
3. اجتياز التدقيق والحصول على الشهادة
تتم المرحلة النهائية من إجراءات الحصول على ISO 22000 من خلال تدقيق رسمي تنفذه شركات منح شهادة الأيزو. يقوم المفتشون بتقييم جميع العمليات داخل المؤسسة، والتحقق من الالتزام بالإجراءات الصحيحة، وإجراء مقابلات مع الموظفين. إذا اجتازت المنشأة التدقيق بنجاح، تحصل على اعتماد ISO 22000 رسميًا، مما يعزز مكانتها في السوق ويسهم في تحسين جودة منتجاتها.
الخاتمة
يعد التسجيل في ISO 22000 خطوة حيوية لأي منشأة غذائية في السعودية، خصوصًا إذا كانت تسعى إلى الامتثال للمعايير الدولية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساهم في ضمان تقديم منتجات آمنة وعالية الجودة. من خلال الالتزام بإجراءات الحصول على ISO 22000، وأيضًا تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء بشكل فعال، يمكن للمؤسسات تحقيق ميزة تنافسية قوية. كما أن ذلك يزيد من ثقة عملائها، سواء كانوا مستهلكين مباشرين أو شركاء تجاريين.
علاوة على ذلك، فإن الحصول على اعتماد ISO 22000 لا يقتصر فقط على الامتثال التنظيمي. بل إنه ينعكس أيضًا على تحسين أداء العمليات الداخلية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد في تقليل المخاطر الغذائية، كما يساهم في تعزيز سمعة العلامة التجارية. ومن جهة أخرى، يساعد المؤسسات في التأهل للمناقصات والعقود الحكومية، مما يفتح لها فرصًا جديدة في السوق السعودي المتنامي.
ولتحقيق هذا الهدف بثقة واحترافية، يمكنكم من ناحية أخرى الاعتماد على Next Generations كجهة مانحة معتمدة. حيث تقدم خدمات التدقيق وإصدار شهادة ISO 22000 وفق أعلى المعايير، بالإضافة إلى ذلك، فهي تتمتع بخبرات محلية وعالمية.
