ما الذي يراجعه المدقق الخارجي أثناء فحص ISO 22000؟

 يمكنك التعرف أكثر على آلية التدقيق من خلال مقال مراحل التدقيق الخارجي للحصول على شهادة ISO 22000 في شركات التغليف

ثانيًا: تقييم تطبيق متطلبات ISO 22000 عمليًا

بعد الانتهاء من مراجعة الوثائق والسياسات، يبدأ المدقق الخارجي في المرحلة الأهم وهي فحص التطبيق الفعلي لمتطلبات ISO 22000 داخل المنشأة. هذه المرحلة تعرف باسم “التدقيق الميداني”، وهي التي تحدد ما إذا كان النظام الموثق يطبق فعليا على أرض الواقع بنفس الكفاءة والانضباط المذكور في الملفات. الهدف هو التأكد من أن ثقافة سلامة الغذاء متجذّرة في كل مستوى من مستويات المؤسسة، من الإدارة العليا إلى العاملين في خطوط الإنتاج والتوزيع.

1. زيارة المواقع وخطوط الإنتاج

يقوم المدقق الخارجي بجولة ميدانية شاملة داخل المصنع أو المنشأة الغذائية، تشمل مناطق الاستلام، التخزين، المعالجة، والتعبئة، وكذلك مرافق النظافة والصيانة. خلال الزيارة، يراقب المدقق سلوك العاملين، طرق التعامل مع المواد الخام، وكيفية فصل المنتجات الحساسة عن غيرها. كما يتأكد من أن عمليات التنظيف والتعقيم تتم وفق الجدول الزمني المحدد، وأن الأدوات المستخدمة في الإنتاج آمنة ومعتمدة للاستخدام الغذائي.

• التأكد من نظافة خطوط الإنتاج والمناطق الحساسة.

• فحص سجلات الصيانة والتعقيم اليومية.

• ملاحظة سلوك العاملين أثناء العمليات الغذائية.

• التأكد من توفر معدات الوقاية الشخصية في أماكن العمل.

2. مطابقة الإجراءات التشغيلية للمعيار

يركز المدقق الخارجي في هذه المرحلة على مقارنة الإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs) المعتمدة داخل المنشأة مع متطلبات معيار ISO 22000. بمعنى آخر، هل فعلاً العاملين يطبقون نفس الخطوات الموضحة في دليل الإجراءات؟ وهل يتم توثيق كل عملية إنتاج، تعبئة، أو تخزين بشكل يومي؟
المدقق لا يكتفي بالمشاهدة فقط، بل يراجع السجلات، ويطرح أسئلة تفصيلية على الموظفين، لقياس مدى فهمهم للنظام. الفكرة هي أن كل إجراء لا يتم تطبيقه فعليًا يعتبر “ثغرة محتملة” في نظام سلامة الغذاء.

• مراجعة إجراءات التشغيل اليومية وتوافقها مع المعيار الدولي.

• التحقق من دقة السجلات اليومية للإنتاج والتعبئة.

• تقييم مدى فهم الموظفين للسياسات والإجراءات.

• فحص إجراءات الرقابة أثناء النقل والتخزين.

3. التحقق من فعالية التواصل الداخلي

أحد أهم عناصر فحص ISO 22000 هو فعالية التواصل الداخلي داخل المؤسسة. فالمدقق الخارجي يهتم بمعرفة كيف تنتقل المعلومات المتعلقة بسلامة الغذاء بين الأقسام المختلفة — من الإدارة العليا إلى العاملين في الميدان. التواصل الجيد يُعتبر خط الدفاع الأول ضد أي خلل قد يؤثر على جودة المنتج أو سلامته.
لذلك، يقوم المدقق بمراجعة نظام البلاغات الداخلية، اجتماعات فرق الجودة، والتقارير الدورية، للتأكد من وجود تدفق معلومات واضح وسريع.

• التأكد من وجود قنوات اتصال فعّالة بين الإدارة والموظفين.

• مراجعة تقارير الاجتماعات الدورية الخاصة بسلامة الغذاء.

• تقييم سرعة التعامل مع البلاغات والملاحظات التشغيلية.

• فحص مدى وعي الموظفين بدورهم في الإبلاغ عن أي خطر محتمل.

ثالثًا: مراجعة النتائج وتقرير التدقيق الخارجي

في نهاية فحص ISO 22000، يبدأ المدقق الخارجي مرحلة دقيقة جدًا وهي تحليل النتائج وإعداد تقرير التدقيق النهائي. هذه المرحلة تُعتبر بمثابة “المرآة الحقيقية” لنظام إدارة سلامة الغذاء داخل المنشأة، لأنها تكشف بوضوح مدى الالتزام، وجود الثغرات، وأين تحتاج المؤسسة إلى تحسينات إضافية

1. تحليل نتائج المراجعة الميدانية

المدقق الخارجي يبدأ بمراجعة كل ما تم ملاحظته أثناء الفحص الميداني — من النظافة إلى إجراءات التتبع، ومن تطبيق خطة HACCP إلى سلوك الموظفين. يتم توثيق كل ملاحظة بشكل تفصيلي مع الإشارة إلى البند المحدد من المعيار الذي تمت مخالفته أو تجاوزه.
ثم يقوم المدقق بتحليل أسباب هذه الملاحظات لتحديد ما إذا كانت نتيجة خطأ فردي، أو خلل في النظام ككل. هذا التحليل يساعد الإدارة على وضع خطة تحسين دقيقة وفعالة.

• تحليل الملاحظات وربطها ببنود المعيار ISO 22000.

• تحديد أسباب الخلل إن كانت إجرائية أو تدريبية.

• توثيق الملاحظات بالأدلة والصور عند الحاجة.

• تصنيف كل ملاحظة حسب مستوى الخطورة والتأثير.

2. إعداد تقرير التدقيق الخارجي النهائي

بعد الانتهاء من التحليل، يصدر المدقق تقريرا رسميا يتضمن كل ما تم رصده أثناء الفحص. هذا التقرير هو الوثيقة الأساسية التي تعتمد عليها جهة الاعتماد في إصدار شهادة ISO 22000 أو تأجيلها. التقرير يشمل ملخصًا عن أداء المنشأة، الملاحظات، الإجراءات التصحيحية المقترحة، ومدى التزام المؤسسة بسياسات سلامة الغذاء الموثقة.
يسلم التقرير عادة للإدارة العليا في جلسة ختامية تُعرف باسم اجتماع نهاية التدقيق (Closing Meeting)، حيث يناقش المدقق مع الفريق الإداري أبرز النقاط والاقتراحات للتحسين المستقبلي.

يتضمن التقرير قائمة الملاحظات وتصنيفها حسب الأولوية.

• يشير إلى مدى كفاءة نظام HACCP المطبق فعليًا.

• يقدم اقتراحات تحسين واقعية وقابلة للقياس.

• يوقع من المدقق الرئيسي ويُرسل رسميًا إلى جهة الاعتماد.

 للمزيد حول تفاصيل التقارير وإجراءات المراجعة، يمكنك زيارة متطلبات التدقيق الخارجي ISO 22000 للشركات الغذائية

3. الإجراءات التصحيحية ومتابعة التنفيذ

في حال وجود ملاحظات أو حالات عدم مطابقة، يُطلب من المنشأة إعداد خطة تصحيحية (Corrective Action Plan)، توضح فيها كيف ستعالج كل ملاحظة، والمدة الزمنية المتوقعة للتصحيح، والمسؤول عن التنفيذ.
يقوم المدقق الخارجي لاحقًا بزيارة متابعة للتأكد من أن هذه الإجراءات نفذت بنجاح، وأن النظام أصبح مطابقًا بالكامل لمتطلبات المعيار. هذه الخطوة هي التي تضمن استدامة التحسين المستمر داخل النظام الغذائي للشركة.

• تقديم خطة تصحيحية واضحة ومعتمدة من الإدارة العليا.

• توثيق كل إجراء تم تنفيذه وإرفاق الأدلة الداعمة.

• إعادة التحقق من النقاط التي شهدت ملاحظات سابقة.

• متابعة التحسينات لضمان عدم تكرار نفس الملاحظات.

 إذا كنت ترغب في فهم أعمق لخطوات ما بعد التدقيق، راجع مقال خطوات التدقيق الخارجي الفعّال: من تقييم الجاهزية حتى إصدار شهادة ISO

الخاتمة: التدقيق الخارجي هو بوابة الثقة والجودة

في النهاية، يمكن القول إن فحص ISO 22000 ليس مجرد خطوة رسمية للحصول على الشهادة، بل هو اختبار حقيقي لمدى نضج نظام سلامة الغذاء داخل المنشأة.
عملية التدقيق الخارجي تكشف بوضوح قوة الإدارة في الالتزام، وكفاءة الموظفين في تطبيق الإجراءات اليومية، وقدرة المؤسسة على الحفاظ على سلامة منتجاتها وجودتها أمام الجهات الرقابية والمستهلكين.

ومن هنا يأتي دور شركة Next Generations — الجهة الرائدة في التدقيق الخارجي ومنح شهادات ISO في السعودية. بخبرتها الواسعة وفريقها المعتمد، حيث تساعد المؤسسات الغذائية في الحصول على التدقيق الخارجي.