خطوات الحصول على شهادة HACCP من أهم الشهادات في مجال سلامة الأغذية في السعودية، حيث تضمن تطبيق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة للحفاظ على جودة وسلامة المنتجات الغذائية. وتحرص الشركات العاملة في قطاع الأغذية على اعتماد HACCP للامتثال لمتطلبات الهيئة السعودية للغذاء والدواء وتعزيز ثقة المستهلكين. في هذا المقال، سنستعرض الخطوات الأساسية للحصول على هذه الشهادة، مع التركيز على دور شركات منح HACCP مثل Next Generation في المملكة العربية السعودية.
متطلبات الحصول على شهادة HACCP
للحصول على شهادة HACCP، يجب على المنشآت الغذائية الالتزام بعدة متطلبات أساسية تشمل التخطيط الدقيق، والتدريب، والتدقيق على النظام. فيما يلي أهم المراحل التي تمر بها الشركات قبل الحصول على الشهادة.
تحديد نطاق نظام HACCP
الخطوة الأولى تتمثل في تحديد نطاق نظام إدارة سلامة الغذاء، حيث يجب على الشركة تحديد المنتجات والمرافق المشمولة في تطبيق HACCP، مع مراعاة جميع المخاطر المحتملة. يجب أن يشمل هذا التحليل جميع المراحل، بدءًا من استلام المواد الخام حتى وصول المنتج إلى المستهلك.
الالتزام بمعايير الهيئة السعودية للغذاء والدواء
تتطلب معايير الهيئة السعودية للغذاء والدواء الامتثال لقوانين وتشريعات السلامة الغذائية. لذلك، يجب أن تضمن المنشأة أن عملياتها متوافقة مع الأنظمة المحلية والدولية، مما يسهل عملية اعتماد HACCP. من خلال الالتزام بهذه المعايير، يمكن للشركة التأكد من أن منتجاتها آمنة وصحية للمستهلكين.
تدريب الموظفين على نظام HACCP
يعد التدريب جزءًا أساسيًا من متطلبات HACCP، حيث يجب على جميع العاملين في المنشأة فهم كيفية تطبيق HACCP بشكل صحيح. تقدم شركات منح HACCP مثل Next Generation في السعودية برامج تدريبية متخصصة لضمان استعداد الفريق لتطبيق متطلبات النظام بفعالية.
مراحل التدقيق والاعتماد لشهادة HACCP
بعد استيفاء متطلبات HACCP الأساسية، تبدأ عملية التدقيق والمراجعة لضمان تحقيق جميع الاشتراطات. تمر هذه العملية بعدة مراحل رئيسية، كما هو موضح أدناه.
إجراء التدقيق الداخلي
قبل التقديم الرسمي للحصول على شهادة HACCP، يجب على الشركة تنفيذ التدقيق على HACCP داخليًا. حيث يتم فحص جميع العمليات وتقييم الامتثال لمعايير النظام. يمكن الاستعانة بجهات متخصصة في السعودية. لإجراء تدقيق أولي وتحديد أي نقاط ضعف تحتاج إلى تصحيح.
التقديم إلى إحدى شركات منح HACCP
بعد اجتياز التدقيق الداخلي، يتم التقديم إلى إحدى شركات منح HACCP المعتمدة في المملكة. والتي تقوم بإجراء مراجعة شاملة على نظام الشركة. يتم خلال هذه المرحلة التحقق من تطبيق الإجراءات المطلوبة وضمان أن المنشأة تلبي جميع شهادات الجودة الغذائية المطلوبة.
الحصول على شهادة HACCP والامتثال المستمر
بمجرد اجتياز التدقيق النهائي، يتم منح الشركة شهادة HACCP، مما يؤهلها لتقديم منتجات غذائية آمنة وعالية الجودة. ومع ذلك، لا ينتهي الالتزام بمجرد الحصول على الشهادة، حيث يجب على المنشأة الاستمرار في الامتثال للمعايير من خلال التدقيق الدوري والتحسين المستمر لنظام إدارة سلامة الغذاء.
ختامًا
يعد الحصول على شهادة HACCP خطوة استراتيجية مهمة لشركات الأغذية في المملكة العربية السعودية، حيث يساعد في تحسين جودة المنتجات، وتعزيز ثقة المستهلكين، والامتثال لمعايير الهيئة السعودية للغذاء والدواء. يمكن للشركات الراغبة في الحصول على هذه الشهادة الاستفادة من خدمات Next Generation، إحدى شركات منح HACCP المعتمدة في المملكة، لضمان تحقيق جميع المتطلبات اللازمة وتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بكفاءة.
