الفرق بين ايزو 22000 وFSSC 22000 في ضبط جودة الأغذية

في السنوات الاخيرة زادت المنافسة في قطاع الصناعات الغذائية بشكل كبير، واصبح الحصول على شهادات جودة معترف بها دوليا ضرورة لكل مصنع يسعى للحفاظ على سمعته وضمان ثقة المستهلك. ومن اهم هذه الشهادات ISO 22000 وFSSC 22000 اللتان تمثلان معيارين عالميين في مجال نظام سلامة الغذاء. كلا النظامين يهدفان الى التأكد من ان جميع مراحل انتاج الغذاء تتم وفق اجراءات دقيقة تمنع التلوث وتحافظ على الجودة. ولكن هناك اختلافات جوهرية بينهما من حيث نطاق التطبيق، ومستوى التدقيق، ومدى الاعتراف الدولي. لذلك توضح نيكست جينيراشن في هذا المقال الفروق الحقيقية بين النظامين وايهما الافضل لتطبيقه داخل المصانع الغذائية في السعودية والدول العربية.

شهادة ISO 22000 – النظام العالمي الاساسي لسلامة الغذاء

تعد شهادة ISO 22000 الاساس الذي بنيت عليه جميع انظمة سلامة الغذاء الحديثة، فهي تضع اطارا متكاملا لادارة المخاطر داخل المنشآت الغذائية وتضمن ان الغذاء المنتج آمن في كل مراحله. وتجمع بين مبادئ HACCP الخاصة بتحليل المخاطر، ومفهوم التحسين المستمر المستخدم في نظم الجودة الادارية.

متطلبات تطبيق ISO 22000

يتطلب تطبيق ISO 22000 مجموعة من الخطوات الدقيقة التي تربط بين الادارة والتشغيل لضمان سلامة الغذاء. ومن اهم هذه المتطلبات:

• تحديد جميع المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في خط الانتاج.

• تطبيق نقاط رقابة حرجة HACCP لمنع التلوث في مراحل التصنيع والتخزين.

• وضع برامج تمهيدية PRPs تهدف الى تحسين النظافة وتعقيم المعدات والادوات.

• انشاء نظام توثيق لكل عملية داخل المصنع لمتابعة الجودة في الوقت الفعلي.

• اجراء مراجعات دورية داخلية وخارجية من جهات منح معتمدة مثل SAC او IAF.

فوائد تطبيق ISO 22000

ان تطبيق هذا النظام داخل المنشآت الغذائية لا يحقق فقط الالتزام التنظيمي، بل يمنح المصنع قدرة اكبر على السيطرة والتحكم بالجودة. ومن ابرز فوائده:

• تقليل حالات التلوث الغذائي بنسبة تتجاوز 30 بالمئة بفضل الرقابة المسبقة.

• تحسين ثقة العملاء والموردين في منتجات المصنع.

• تسهيل الحصول على تراخيص التصدير من الجهات الرسمية.

• خفض الهدر في المواد الخام بسبب تحسين المراقبة التشغيلية.

• تعزيز جاهزية المصنع للحصول على شهادات اعلى مثل FSSC 22000 مستقبلا.

ابدأ دائما بتطبيق ISO 22000 كنقطة انطلاق لتأسيس نظام سلامة غذاء متكامل، فهي تمثل القاعدة التي تعتمد عليها معظم انظمة الجودة العالمية.

شهادة FSSC 22000 – النظام الاكثر اعتمادا في الاسواق العالمية

اما FSSC 22000 فهي شهادة متقدمة تم تطويرها لتغطي الجوانب التي لا تشملها ISO 22000، وهي معترف بها رسميا من قبل GFSI اي المبادرة العالمية لسلامة الغذاء. لذلك تعتبر خيارا مثاليا للمصانع التي تسعى للتعامل مع شركات كبرى في اوروبا وامريكا.

مكونات نظام FSSC 22000

يعتمد هذا النظام على ثلاثة اجزاء رئيسية تعمل معا لتحقيق اعلى درجات الجودة وهي:

1. ISO 22000 كنظام اساسي لادارة المخاطر والسلامة.

2. البرامج التمهيدية الاضافية (PRPs) الخاصة بكل نوع من الصناعات مثل الالبان او العصائر.

3. المتطلبات الاضافية التي تشمل الامن الغذائي ومكافحة الغش ومراقبة الموردين.

المتطلبات الاضافية في FSSC 22000

يتميز هذا النظام بتوسيع نطاق التطبيق ليشمل الجوانب القانونية والامنية للغذاء. لذلك يجب على المصنع تحقيق الشروط التالية:

• وضع خطة دفاع غذائي (Food Defense) تمنع التلاعب المتعمد بالمنتجات.

• انشاء نظام احتيال غذائي (Food Fraud) لتتبع مصدر المواد الخام والمكونات.

• تقييم الموردين المعتمدين بشكل دوري للتأكد من التزامهم بمعايير الجودة.

• تطبيق نظام تتبع دقيق للمنتج من اول المادة الخام حتى وصوله الى العميل.

• تنفيذ تدقيقات سنوية من جهات منح معترف بها دوليا للتجديد المستمر للشهادة.

فوائد الحصول على FSSC 22000

ان تطبيق هذا النظام يمنح المصانع مستوى اعلى من الاعتراف العالمي، خصوصا في الصناعات الكبرى مثل المشروبات والالبان والمعلبات. ومن ابرز المزايا:

• اعتماد رسمي من GFSI مما يسهل التوريد للشركات العالمية.

• تعزيز ثقة الجهات الرقابية في المنتج المحلي بنسبة تفوق 40 بالمئة.

• توحيد معايير الجودة داخل المؤسسة بين الاقسام المختلفة.

• تقليل الحوادث الناتجة عن التلوث او الغش التجاري.

• فتح ابواب التصدير الى الاسواق الاوروبية والامريكية بسهولة.

اذا كنت تمتلك مصنعا مؤهلا للتوسع الدولي وتعمل مع شركات عالمية، فالحصول على FSSC 22000 هو الخيار المثالي لرفع مكانة مصنعك في السوق العالمي.

الفرق بين ISO 22000 وFSSC 22000

كثير من المؤسسات تعتقد ان النظامين متماثلان، لكن الحقيقة ان الفرق بين ISO 22000 وFSSC 22000 يتضح في درجة التطبيق ومدى الاعتراف الدولي. كلاهما يسعى لتحقيق نفس الهدف، لكن FSSC 22000 هو النسخة الاكثر تقدما التي تحتوي على متطلبات اضافية.

اوجه التشابه

• كلا النظامين يعتمد على تحليل المخاطر HACCP واسلوب التحسين المستمر.

• يشملان تدريبا الزاميا للعاملين وتدقيقا داخليا وخارجيا.

• يهدفان الى منع التلوث الغذائي والحفاظ على سلامة المنتجات.

• يتطلبان انشاء نظام اداري موحد داخل المصنع.

اوجه الاختلاف

• ISO 22000 هو معيار دولي عام، بينما FSSC 22000 يعتمد على نفس المعيار لكنه معتمد من GFSI.

• يتضمن FSSC بنودا اضافية مثل الاحتيال الغذائي والدفاع الغذائي.

• الاعتراف بشهادة FSSC اوسع في الاسواق العالمية مقارنة بـ ISO 22000.

• التدقيق في نظام FSSC اكثر صرامة ويتطلب جهات مانحة معتمدة من منظمات دولية.

• نظام FSSC مخصص غالبا للمصانع الكبيرة التي تورد منتجاتها عالميا.

اختيار النظام المناسب يعتمد على حجم نشاطك ونطاق سوقك المستهدف، لكن الجمع بين النظامين يمنح مؤسستك اعلى مستويات الثقة في قطاع الصناعات الغذائية.

الاسئلة الشائعة

س1: هل يمكن تطبيق FSSC 22000 مباشرة دون الحصول على ISO 22000؟

من الناحية الفنية لا، لان FSSC 22000 يعتمد على متطلبات ISO 22000 كنظام اساسي، لذلك يجب ان يكون المصنع مطبقا لها او جاهزا لتطبيقها قبل البدء في اجراءات FSSC.

س2: ما المدة الزمنية المطلوبة للحصول على شهادة FSSC 22000؟

عادة تستغرق من 4 الى 6 اشهر حسب حجم المصنع ومدى جاهزية النظام الداخلي، وتشمل فترة المراجعة والتدقيق الخارجي واغلاق الملاحظات.

س3: هل شهادة ISO 22000 معترف بها في الاسواق الدولية؟

نعم، فهي معترف بها في اكثر من 160 دولة وتعتبر الخطوة الاولى في بناء نظام سلامة غذاء متكامل، لكنها لا تمنح نفس قوة الاعتراف التجاري التي توفرها FSSC 22000.

س4: ما الفرق بين ISO 22000 وHACCP؟

نظام HACCP جزء من ISO 22000، ويختص فقط بتحليل المخاطر ونقاط التحكم، بينما تغطي ISO 22000 الادارة الشاملة لسلامة الغذاء من حيث التوثيق والتدقيق والتحسين المستمر.

س5: هل يمكن الجمع بين النظامين في مصنع واحد؟

نعم، بل يُنصح بذلك لان تطبيق ISO 22000 كأساس وFSSC 22000 كإطار موسع يضمن للمصنع اعلى درجات الاعتماد والقبول الدولي في مجال سلامة الغذاء.

في النهاية، يمكن القول ان ISO 22000 تمثل الخطوة الاساسية لتأسيس نظام سلامة غذاء قوي، بينما تمثل FSSC 22000 التطور المتقدم الذي يمنح المصنع اعترافا دوليا ومكانة تنافسية اعلى في الاسواق العالمية. وبفضل خبرة شركة نيكست جينيراشن في مجال منح الشهادات المعتمدة في السعودية، يمكن للمؤسسات الغذائية بناء نظام متكامل يجمع بين الدقة الادارية والرقابة الفنية ليضمن سلامة الغذاء وجودته من المزرعة وحتى المستهلك.
لذلك، لا تتردد في الاستثمار في نظام الجودة، فسلامة الغذاء ليست مجرد اجراء تنظيمي بل اساس لاستدامة النجاح وثقة العملاء في علامتك التجارية.