تسعى المطاعم والمنشآت الغذائية في المملكة العربية السعودية إلى رفع مستوى الجودة والسلامة تماشيًا مع تطلعات السوق المحلي والدولي. وفي هذا الإطار. تعد شهادة ISO 22000 واحدة من أهم الأدوات لضمان سلامة الغذاء والامتثال للمعايير العالمية. ومع ذلك، تواجه المطاعم تحديات متعددة تعيق حصولها على الشهادة بسلاسة. توضح Next Generations أبرز هذه التحديات وتقدم حلولًا عملية للتغلب عليها، لضمان حصول المؤسسات الغذائية على اعتماد معترف به بكل كفاءة.
ضعف الفهم الكامل لمتطلبات ISO 22000 للمطاعم
-
الخلط بين معايير النظافة العامة ونظام إدارة سلامة الغذاء
تعتقد بعض المطاعم أن متطلبات ISO 22000 تقتصر فقط على التعقيم والنظافة، لكن النظام يشمل إجراءات وقائية شاملة وتحليل مخاطر دقيق لضمان سلامة كل منتج غذائي يتم تقديمه. -
غياب التوعية الداخلية بأهمية الشهادة
غالبًا ما يكون طاقم العمل غير مدرك لأهمية تطبيق النظام وتأثيره على استمرارية العمل، ما يؤدي إلى مقاومة داخلية.
صعوبة دمج النظام مع العمليات اليومية للمطعم
-
الضغط التشغيلي المستمر
بيئة العمل في المطاعم سريعة ومتغيرة، ما يجعل تخصيص وقت لتطبيق النظام وضبط الإجراءات أمرًا صعبًا. -
تعدد الموردين و تنوع المنتجات
التعامل مع موردين غير موثقين أو تغيير القوائم بشكل مستمر يُصعّب ضبط سلسلة التوريد حسب متطلبات ISO 22000 للمطاعم -
الحل المقترح من Next Generations
توفر الشركة حلولًا مرنة لتطبيق نظام ISO 22000 في المطاعم دون التأثير على سير العمل اليومي، من خلال نماذج قابلة للتطبيق العملي ضمن ضغط التشغيل.
التحديات في الامتثال لمتطلبات هيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA)
-
الاختلاف في التفاصيل بين متطلبات SFDA و ISO 22000 للمطاعم
رغم أن الجهتين تركزان على سلامة الغذاء، إلا أن هناك اختلافات بسيطة في صياغة البنود والإجراءات، مما يربك أصحاب المنشآت. -
نقص الخبرة في مطابقة المعايير
لا تملك بعض الفرق الداخلية الخبرة الكافية لتحديد الفروق الدقيقة بين المعيارين وكيفية التوفيق بينهما. -
الحل المقترح من Next Generations
يعمل الفريق على تحليل الفجوات وتقديم خطة توفيق عملية تجمع بين معايير SFDA وISO 22000، مما يضمن سهولة الاعتماد الرسمي.
ارتفاع التكلفة المتوقعة للحصول على الشهادة
-
الاعتقاد بأن التكاليف باهظة بشكل دائم
هناك تصور سائد أن شهادة ISO 22000 تتطلب إنفاقًا كبيرًا على المعدات، والموارد البشرية، والتدقيق. -
عدم معرفة المراحل التي تُحدث الفارق الأكبر
لا تُميز بعض المنشآت بين المراحل الأساسية والمكملة، مما يؤدي إلى إنفاق غير مدروس. -
الحل المقترح من Next Generations
تقدم الشركة خطط تطبيق مرنة تلائم حجم المنشأة وميزانيتها، مع توزيع الكلفة عبر مراحل تنفيذ مدروسة.
اطلع على فوائد الاستثمار في الشهادة
ضعف التزام الموظفين بالتطبيق المستمر
-
مقاومة التغيير داخل بيئة العمل
عند تطبيق نظام جديد، قد يواجه المدراء مقاومة من الفريق غير المدرب أو الرافض للتغيير. -
ضعف التدريب العملي المستمر
الاكتفاء بتدريب مبدئي دون متابعة وتحديث المعرفة يجعل الالتزام يضعف بمرور الوقت. -
الحل المقترح من Next Generations
تعتمد الشركة على التدريب العملي الدوري، وتطبيق أساليب التحفيز لخلق ثقافة التزام دائمة ضمن الفريق.
الأسئلة الشائعة
-
هل يمكن لمطعم صغير الحصول على ISO 22000 للمطاعم ؟
نعم، يمكن تكييف نظام ISO 22000 ليناسب حتى المطاعم الصغيرة بشرط تصميمه وفق حجم المنشأة وهيكلها التشغيلي. -
ما الفرق بين ISO 22000 و ISO 9001؟
تعرف على الفروقات الجوهرية بين النظامين من هنا -
هل الشهادة تحتاج إلى تجديد ؟
نعم، تتطلب إعادة تدقيق سنوي للحفاظ على الاعتماد، ويشمل ذلك تحديث الإجراءات والتدريب. -
كم تستغرق عملية الحصول على الشهادة؟
عادة من 6 إلى 12 أسبوعًا حسب جاهزية المطعم ومدى التزام الفريق الداخلي.
إحصائيات حديثة
-
70% من المطاعم الحاصلة على ISO 22000 سجلت انخفاضًا في شكاوى العملاء خلال أول 3 أشهر.
-
60% من المنشآت التي استعانت بـ Next Generations حصلت على الشهادة من أول تدقيق بدون ملاحظات جوهرية.
-
80% من عملاء Next Generations أعادوا التعاون معها في شهادات أخرى مثل ISO 9001 و ISO 45001 .
في الختام
قد تبدو شهادة ISO 22000 تحديًا كبيرًا لبعض المطاعم في البداية. لكن مع التخطيط الجيد والدعم المتخصص يمكن تجاوز العقبات وتحقيق الاعتماد بثقة. تقدم Next Generations حلولًا عملية ومتخصصة تساعد المطاعم في السعودية على تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء. بطريقة تتناسب مع بيئتها التشغيلية دون تعقيد. فالمسألة ليست فقط في الحصول على الشهادة، بل في بناء ثقافة غذائية آمنة مستدامة تؤثر إيجابًا على رضا العملاء ونمو النشاط التجاري.
ابدأ اليوم رحلتك نحو الجودة والامتثال واختر الشريك الذي يفهم السوق المحلي ويدعمك بخبرة عالمية، اختر Next Generations.
