تعد سلامة الغذاء من الأولويات الحيوية في المملكة العربية السعودية، حيث تسعى الجهات الرقابية والشركات الغذائية إلى تحقيق أعلى مستويات الجودة والأمان في المنتجات الغذائية. ومن بين المعايير الدولية الأكثر أهمية في هذا المجال، يأتي نظام إدارة الغذاء ISO 22000، الذي يحدد مجموعة من المتطلبات لضمان إنتاج غذاء آمن وصحي. تهدف هذه المقالة إلى تسليط الضوء على متطلبات ISO 22000 في المملكة العربية السعودية، وإجراءات الحصول على شهادة الأيزو لسلامة الغذاء، وأهمية هذا النظام في تعزيز الثقة بالمنتجات الغذائية.
متطلبات ISO 22000 لتأمين سلامة الغذاء
للحصول على شهادات الجودة الغذائية، يجب على الشركات الامتثال لمجموعة من معايير ISO 22000 التي تغطي جميع مراحل إنتاج الغذاء. وتشمل هذه المتطلبات عدة جوانب رئيسية، من بينها تقييم المخاطر، وإدارة العمليات، والامتثال للقوانين واللوائح المحلية والدولية.
أ. تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
يعد تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) من أهم متطلبات ISO 22000، حيث يساعد على تحديد المخاطر المحتملة في سلسلة الإنتاج واتخاذ الإجراءات المناسبة للحد منها. يعتمد النظام على تقييم شامل لجميع المراحل، بدءًا من المواد الخام وحتى وصول المنتج إلى المستهلك، مما يضمن إدارة سلامة الغذاء بشكل دقيق.
ب. توثيق نظام إدارة الغذاء
يشترط ISO 22000 في السعودية وجود وثائق وإجراءات واضحة توضح كيفية تحقيق معايير السلامة الغذائية. يجب أن تحتوي هذه الوثائق على تفاصيل العمليات التشغيلية، وخطط السلامة، وإجراءات التصحيح في حالة حدوث أي خلل. التوثيق الجيد يساعد الشركات في اجتياز التدقيق على ISO 22000 بنجاح.
ج. الامتثال للقوانين المحلية والدولية
لضمان الحصول على اعتماد الغذاء والدواء في المملكة، يجب أن تتوافق الشركات الغذائية مع القوانين واللوائح المحلية، بالإضافة إلى الالتزام بالمعايير الدولية. وهذا يشمل تطبيق متطلبات هيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA) وغيرها من الجهات التنظيمية لضمان جودة وسلامة المنتجات الغذائية.
التدقيق على ISO 2200- أهم إجراءات الحصول على أيزو 2200 التخطيط والتحضير للتدقيق:
تبدأ العملية بتطوير خطة شاملة تُعنى بتحديد نطاق التدقيق وتحليل الوضع الحالي للمؤسسة. في هذه المرحلة، يُجرى تقييم مفصل لكافة الإجراءات والعمليات القائمة لتحديد الثغرات ونقاط الضعف. كما يتم إعداد وتجميع الوثائق والسجلات الضرورية، بالإضافة إلى دراسة المخاطر المحتملة. تُعد هذه المرحلة أساسية لضمان أن يكون الفريق التدقيقي، الذي يتم اختياره بناءً على خبرته وكفاءته، على دراية كاملة بكل التفاصيل والعمليات التي سيتم تقييمها.
تنفيذ عمليات التدقيق والمراجعة:
بعد إعداد الخطة، يُشرع الفريق في تنفيذ عمليات التدقيق الميداني، حيث يقوم بزيارة مواقع العمل ومراجعة السجلات والوثائق المتعلقة بالنظام. يتضمن ذلك إجراء مقابلات مع الموظفين والاطلاع على الإجراءات التشغيلية للتأكد من التزامها بمعايير ISO 2200. خلال هذه المرحلة، يتم تقييم مدى توافق العمليات مع المتطلبات القياسية وتحديد الفجوات والإجراءات التي تحتاج إلى تعديل. تُعتبر هذه الخطوة جوهرية لضمان دقة التقييم وتوفير قاعدة قوية للإجراءات التصحيحية لاحقاً.
متابعة التحسين والتطوير:
تُختتم عملية التدقيق بوضع خطة مفصلة لتحسين الأداء بناءً على النتائج المستخلصة من المراجعة. يشمل ذلك تحديد الإجراءات التصحيحية المطلوبة ووضع جدول زمني لتنفيذها ومراقبتها بشكل دوري. كما يتم توثيق كافة النتائج والتوصيات في تقارير شاملة تُستخدم كمرجع للتطوير المستقبلي للنظام. تهدف هذه المرحلة إلى ضمان استمرارية التحسين وتطوير الإجراءات بما يتماشى مع أفضل الممارسات العالمية والمعايير الدولية، مما يعزز من جودة الأداء العام للمؤسسة واستدامته.
في الختام يعتبر ISO 22000 في السعودية معيارًا أساسيًا لتعزيز سلامة الغذاء وضمان الامتثال للمعايير الدولية والمحلية. يساعد تطبيق متطلبات ISO 22000 في تحسين جودة المنتجات الغذائية، وتقليل المخاطر، وزيادة ثقة العملاء والمستهلكين. من خلال الاستفادة من خدمات Next Generation، يمكن للشركات تسهيل تسجيل الشركات الغذائية والحصول على شهادات الجودة الغذائية، مما يعزز مكانتها في السوق. لذلك، يعد الامتثال لهذه المعايير خطوة استراتيجية لضمان نجاح الشركات وتحقيق الاستدامة في قطاع الأغذية.
